6月21日，中國首家火鍋油碟食品安全研究中心在重慶大渡口建橋工業(yè)園區(qū)正式揭牌。據(jù)了解，該中心由專注于火鍋油碟品類的馨田成立。該中心的成立旨在推動(dòng)火鍋油碟這一火鍋靈魂伴侶的健康發(fā)展，該中心成立之后也進(jìn)一步鞏固和提升馨田的品牌、產(chǎn)品、渠道。

　　據(jù)悉，該中心總建面積達(dá)1000多平方米，已投入超千萬元。中心按照國家實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃和建設(shè)，現(xiàn)有專職人員30多人，涵蓋食品科學(xué)、油脂工程、化學(xué)分析等專業(yè)，擁有60余臺(tái)進(jìn)口及國產(chǎn)試驗(yàn)研究及檢測分析儀器設(shè)備。

　　北方的火鍋蘸料通常以麻汁混合各種輔料制成，而重慶火鍋的蘸料更為豐富多彩，油碟、汁碟、干碟不同的蘸料能夠滿足不同人的味蕾。其中，油碟當(dāng)屬火鍋蘸料中的精華。

　　對(duì)于重慶人來說，再好的鍋底和再鮮的食材也要配上油碟才算完美。重慶人的吃火鍋的經(jīng)典油碟非常簡單，只需要蒜泥和芝麻油?？此坪唵蔚挠偷鷮?shí)則大有“玄機(jī)”，油碟可以將煮好的食材迅速降溫，并且在食材表面形成一層保護(hù)膜，減少對(duì)腸胃的刺激。同時(shí)，油碟還能提升食材的口感，使火鍋底料的麻辣鮮香更為突出，對(duì)于掩蓋內(nèi)臟等食材的腥味也有著顯著效果。

　　隨著消費(fèi)升級(jí)，加上“一人食”消費(fèi)場景的持續(xù)解鎖，油碟也逐漸從碗盛，變?yōu)楣扪b，這樣的趨勢在重慶地區(qū)尤為明顯。罐裝油碟，不僅干凈衛(wèi)生，還便于攜帶和運(yùn)輸，為火鍋商家發(fā)展外賣業(yè)務(wù)提供便利。

　　馨田是專注于火鍋油碟品類的品牌，其發(fā)展歷程可追溯至1985年，是重慶首家采用一次性易拉罐裝火鍋油碟的廠家。作為一家食品企業(yè)，馨田食品從芝麻油的原料篩選、生產(chǎn)工藝到技術(shù)研發(fā)，投入大量資金，只為打造高品質(zhì)的火鍋油碟。

　　例如，2019年，馨田在已有研發(fā)室的基礎(chǔ)上修建了占地面積450平方米的馨田火鍋油碟聯(lián)合創(chuàng)新研發(fā)中心、食品安全研究中心。其中，食品安全研發(fā)中心配備日本、美國和國內(nèi)先進(jìn)的檢測分析儀器及試驗(yàn)設(shè)備，在專注于芝麻油、火鍋油碟等產(chǎn)業(yè)鏈品類研發(fā)的同時(shí)，重點(diǎn)也對(duì)涉及食品安全的相關(guān)潛在危害因子進(jìn)行有效防控。

　　數(shù)據(jù)顯示，馨田擁有100余畝芝麻種植實(shí)驗(yàn)研究田，并在我國湖北以及埃塞俄比亞地區(qū)進(jìn)行定向原料采購；還擁有專業(yè)的分裝工廠與榨油工廠，分裝工廠擁有20余條高速生產(chǎn)線，能同時(shí)分裝罐裝、袋裝、桶裝、瓶裝等多個(gè)規(guī)格的產(chǎn)品，年灌裝能力達(dá)10萬噸；榨油工廠擁有30余條各型壓榨設(shè)備，年榨油量達(dá)2萬余噸。

　　在追求綠色健康飲食成為主流的當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)火鍋油碟質(zhì)量的要求也越來越高，馨田成立火鍋油碟食品安全研究中心，將有效提升油碟的品質(zhì)，促進(jìn)馨田油碟業(yè)務(wù)增長。