包裝機(jī)械是指能完成全部或部分產(chǎn)品和商品包裝過程的機(jī)械。包裝的過程包括充填、裹包、封口等主要工序以及與其相關(guān)的前后工序,如清洗、堆垛碼垛和拆卸等。
包裝機(jī)械的EN415安全標(biāo)準(zhǔn)
目前國內(nèi)并沒有針對包裝機(jī)械的安全標(biāo)準(zhǔn),一些對安全要求比較高的包裝機(jī)械生產(chǎn)商在設(shè)計(jì)和制造時(shí)或者是要將設(shè)備出口到歐盟申請CE認(rèn)證時(shí),主要參考的是EN415系列安全標(biāo)準(zhǔn),該標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)包裝機(jī)結(jié)構(gòu)和功能的不同,主要分為9個(gè)部分(EN415-1~9),基本一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)針對某個(gè)具體的機(jī)型,涵蓋了一次包裝、二次包裝、纏繞膜機(jī)、碼垛機(jī)、裝填機(jī)等一些典型的包裝機(jī)械。
該系列標(biāo)準(zhǔn)大部分的發(fā)布時(shí)間已久,***近的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)EN415-9的發(fā)布也已經(jīng)是10年前的事了,隨著這些年包裝機(jī)械行業(yè)的發(fā)展,EN415系列標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)無法覆蓋現(xiàn)在很多新的包裝應(yīng)用情況了,而且由于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)歐洲標(biāo)準(zhǔn),國內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)即使是參考EN415來做,也無法提供直接的合規(guī)性依據(jù)。
風(fēng)險(xiǎn)層級控制“三步法”
根據(jù)機(jī)械安全中標(biāo)準(zhǔn)中***的A類標(biāo)準(zhǔn)ISO12100,在機(jī)器進(jìn)行安全設(shè)計(jì),風(fēng)險(xiǎn)減少的過程中,需要遵循“三步法”風(fēng)險(xiǎn)層級控制,即:
a)通過本質(zhì)安全設(shè)計(jì)消除或減小風(fēng)險(xiǎn);
b)針對不可消除的風(fēng)險(xiǎn)來安裝必須的保護(hù)措施;
c)告知用戶由于所采取的保護(hù)措施的局限性造成的剩余風(fēng)險(xiǎn)。
既然是A類標(biāo)準(zhǔn),包裝機(jī)械自然被涵蓋其中。近期國際包裝機(jī)械安全委員會正在討論包裝機(jī)安全的通用標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則,相信不久就會頒布推行,皮爾磁作為該通用安全標(biāo)準(zhǔn)制定的參與者,深得其精髓。
如何通過本質(zhì)安全措施來消除或減小風(fēng)險(xiǎn)?
通過本質(zhì)安全的措施來消除或減小風(fēng)險(xiǎn),無外乎從三個(gè)方面進(jìn)行:
1、減小作用力、壓強(qiáng)和動能,使其達(dá)不到導(dǎo)致人員受傷的程度,據(jù)悉在討論的通用標(biāo)準(zhǔn)中將可能引入一個(gè)新的表格,提供不同身體部位所能夠承受的擠壓力,沖擊力,靜態(tài)壓強(qiáng)的閾值。這樣即使存在擠壓或碰撞危險(xiǎn),只要能將其限制在對人體安全的閾值之內(nèi),則無需考慮額外的安全防護(hù)措施
2、針對擠壓危險(xiǎn),通過設(shè)計(jì)控制移動部件和固定部件之間或兩個(gè)移動部件之間的距離,當(dāng)停止時(shí),部件之間的距離滿足EN349的要求,就可以認(rèn)為已經(jīng)消除了擠壓帶來的風(fēng)險(xiǎn)。
3、針對卷入危險(xiǎn),在不存在高摩擦力的衣物或防護(hù)用品的情況下,如果旋轉(zhuǎn)軸的末端光滑,沒有凸起部件且軸突出機(jī)器本體的部分不超過自身直徑的1/4或20mm(取較小的值對比),那旋轉(zhuǎn)軸的末端引起的纏繞和摩擦風(fēng)險(xiǎn)可以被忽略。
以上闡述的是關(guān)于包裝機(jī)如何通過本質(zhì)安全的措施進(jìn)行消除或減小風(fēng)險(xiǎn),但是做過風(fēng)險(xiǎn)評估的專業(yè)人員都知道,其實(shí)機(jī)械設(shè)備能夠通過本質(zhì)安全方法來減少的風(fēng)險(xiǎn)是極為有限的,很多時(shí)候?yàn)榱藢?shí)現(xiàn)機(jī)械的功能,必須存在夾緊點(diǎn),卷入點(diǎn)。針對這些不能通過本質(zhì)安全方法減少的風(fēng)險(xiǎn),我們只能采取風(fēng)險(xiǎn)減少措施中的第二步,也就是通過安裝必要的保護(hù)措施來降低風(fēng)險(xiǎn)。
因此,這里就先來講講保護(hù)措施中的***個(gè)大類,防護(hù)裝置。在新的標(biāo)準(zhǔn)中,針對防護(hù)裝置的基本要求中有以下幾個(gè)值得注意的地方:
?當(dāng)防護(hù)裝置使用透明材料制成,且存在人員進(jìn)入需要進(jìn)入防護(hù)裝置區(qū)域打開防護(hù)裝置的,防護(hù)裝置應(yīng)施加標(biāo)記或提供措施確保防護(hù)裝置清晰可見;
?用玻璃制作的防護(hù)裝置,應(yīng)使用夾層安全玻璃來防止碎片造成的傷害和產(chǎn)品的污染;
?操作員整個(gè)身體能夠進(jìn)入機(jī)器以及人員可能受困于機(jī)器內(nèi)的情況,人員應(yīng)能夠通過在機(jī)器內(nèi)部打開聯(lián)鎖活動式防護(hù)裝置離開危險(xiǎn)區(qū)域。
另外,由于包裝機(jī)的工作特性,絕大部分包裝機(jī)械需要設(shè)計(jì)有出入口來允許產(chǎn)品的進(jìn)出。以前針對安全距離只能夠參考ISO13857來判斷合規(guī)性,有時(shí)候由于產(chǎn)品體積較大,可能造成無法滿足安全距離。但是根據(jù)新的標(biāo)準(zhǔn),該問題也會得到改善:
?根據(jù)開口高度及寬度的不同,標(biāo)準(zhǔn)中計(jì)劃將開口歸為小(S),中(M),大(L)三個(gè)類別,其尺寸定義如圖1所示;
?當(dāng)防護(hù)裝置歸類為小開口(S)時(shí),出入口傳輸帶的開口的防護(hù)裝置適合于隧道形狀。當(dāng)在隧道防護(hù)裝置后的位置有可預(yù)見的定期的干預(yù)措施時(shí),這些隧道防護(hù)裝置應(yīng)當(dāng)設(shè)計(jì)為活動式并帶有聯(lián)鎖開關(guān)的的;
?中等尺寸的開口(M)的安全距離根據(jù)開口的尺寸來確定安全距離,根據(jù)是否存在輸送帶,是否存在折角的通道式防護(hù),其要求的安全距離不盡相同;
?針對大尺寸的靠口,通常要求使用固定防護(hù)裝置和聯(lián)鎖活動式防護(hù)裝置和電敏保護(hù)裝置組合,電敏保護(hù)裝置通常需要帶有屏蔽功能。當(dāng)傳輸帶使用的托盤負(fù)載和有源光電保護(hù)裝置的支撐柱或傳輸帶的任意一邊之間距離應(yīng)小于180mm,以防止操作人員在光電保護(hù)裝置被屏蔽期間通過該間隙進(jìn)入危險(xiǎn)區(qū)域(圖2)。
當(dāng)然這些防護(hù)措施的是否***終如此還需要通過專家和企業(yè)的共同討論,圖表中的數(shù)字僅供參考。
除了上面提到的方法,如何在開口部分通過安全裝置來進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)降低,也是另一個(gè)值得關(guān)注的步驟。根據(jù)ISO12100對機(jī)器進(jìn)行安全設(shè)計(jì),風(fēng)險(xiǎn)減少的過程中,需要遵循的三步法風(fēng)險(xiǎn)層級控制:
a)通過本質(zhì)安全設(shè)計(jì)消除或減小風(fēng)險(xiǎn);
b)針對不可消除的風(fēng)險(xiǎn)來安裝必需的保護(hù)措施;
c)告知用戶由于所采取保護(hù)措施的局限性造成的剩余風(fēng)險(xiǎn)。針對包裝機(jī)械中無法避免的的危險(xiǎn)源,安裝必要的保護(hù)措施來降低風(fēng)險(xiǎn)中的***個(gè)大類是防護(hù)裝置,而第二個(gè)大類則是保護(hù)裝置。
防護(hù)裝置VS保護(hù)裝置
這兩個(gè)概念對于熟知標(biāo)準(zhǔn)的人而言,簡直不值一提,但對于不太研究過標(biāo)準(zhǔn)的人而言,很容易搞不明白這兩者的區(qū)別,從中文字面上來看,這兩者僅一字之差,究竟有什么差別呢?
要把兩者的區(qū)別講明白,還得用它們的英文來做進(jìn)一步區(qū)分:
防護(hù)裝置=Guard
保護(hù)裝置=ProtectiveDevice
這樣是不是就直白多了?防護(hù)裝置主要指的是圍欄、保護(hù)罩之類防護(hù)措施,而保護(hù)裝置則是指安全光幕、安全聯(lián)鎖開關(guān)等產(chǎn)品。
保護(hù)裝置應(yīng)用常見問題
在這里,我們將重點(diǎn)聊一聊保護(hù)裝置的在包裝機(jī)械中應(yīng)用時(shí)常見的一些問題以及對應(yīng)的在新標(biāo)準(zhǔn)中可能提出的新要求。
Q1:什么時(shí)候需要安裝保護(hù)裝置?
A:從成本考慮,設(shè)備制造商通常更傾向于使用固定式防護(hù)來作為風(fēng)險(xiǎn)減少措施,而非安全保護(hù)裝置。但從實(shí)際使用來說,固定防護(hù)帶來的不方便顯而易見,有的用戶甚至在生產(chǎn)過程中不得不把一些固定式防護(hù)拆除,造成了安全隱患。在新的標(biāo)準(zhǔn)中,將明確規(guī)定,如果預(yù)期進(jìn)入頻次大于等于1周1次,那么就必須使用保護(hù)裝置(如安全光幕,安全掃描,安全聯(lián)鎖開關(guān)等)與防護(hù)罩相結(jié)合的方式,作為風(fēng)險(xiǎn)減少措施。
Q2:如果貨物進(jìn)出的開口很大,人員能夠鉆入甚至走入,是否需要使用安全光幕?
A:關(guān)于這個(gè)問題,新標(biāo)準(zhǔn)中也將有明確規(guī)定。即尺寸歸屬于大開口時(shí),需要使用固定防護(hù)裝置、聯(lián)鎖活動式防護(hù)裝置和電敏保護(hù)裝置的組合。其可能的形式包括但不限于如下幾類:
1)帶有連鎖的回轉(zhuǎn)門:通過帶防護(hù)鎖定或不帶防護(hù)鎖定的聯(lián)鎖回轉(zhuǎn)門防止人員通過開口進(jìn)入危險(xiǎn)區(qū)域。聯(lián)鎖活動式防護(hù)裝置依靠產(chǎn)品進(jìn)行推開,當(dāng)產(chǎn)品通過后自動關(guān)閉(圖3);
2)自動卷簾門:當(dāng)產(chǎn)品到達(dá)人員無法從產(chǎn)品和護(hù)欄之間間隙進(jìn)入到危險(xiǎn)區(qū)域時(shí)(卷簾門與產(chǎn)品之間的間隙不應(yīng)超過230mm),允許卷簾門打開,產(chǎn)品進(jìn)入。當(dāng)產(chǎn)品到達(dá)人員能夠進(jìn)入的位置前,卷簾門就應(yīng)當(dāng)關(guān)閉(圖4);
3)當(dāng)機(jī)器的開口被設(shè)計(jì)成允許不同形狀的貨物通過,可能會產(chǎn)生人員通過貨物與護(hù)欄之間間隙進(jìn)入危險(xiǎn)區(qū)域的風(fēng)險(xiǎn)。此時(shí)可以選擇可根據(jù)外部的信號來激活預(yù)設(shè)保護(hù)檢測區(qū)域的電敏保護(hù)裝置(如光幕和激光掃描儀)。外部激活信號會觸發(fā)不同大小的檢測區(qū)域,確保進(jìn)入的貨物較小時(shí),能夠***小化不被檢測到的區(qū)域,從而防止人員在光電裝置被屏蔽期間,進(jìn)入危險(xiǎn)區(qū)域(圖5)。
Q3:在包裝機(jī)械特別是后段的碼垛,纏繞等工序中,常常會存在負(fù)載提升機(jī)構(gòu),這類機(jī)構(gòu)在維修時(shí),如何防止由于電機(jī)剎車失效等造成的重力墜落危險(xiǎn)?
圖3. 聯(lián)鎖回轉(zhuǎn)門-出口俯視圖
圖4. 卷簾門作為自動防護(hù)裝置-俯視圖
圖5. 固定式防護(hù)裝置與激光掃描儀的不同配置-前視圖
A:對于這一問題,新標(biāo)準(zhǔn)中提到了如下幾點(diǎn)要求:
1)保證機(jī)械結(jié)構(gòu)強(qiáng)度,傳動繩索,鏈條等滿足至少5倍強(qiáng)度系數(shù),以確保在靜態(tài)時(shí)的過載不會造成永久性結(jié)構(gòu)損傷;
2)預(yù)期人員需要在升降機(jī)構(gòu)下經(jīng)過時(shí),則應(yīng)通過至少一個(gè)工作在正導(dǎo)向方式下的自動裝置來防止機(jī)構(gòu)的意外下降。當(dāng)安全相關(guān)停止裝置被觸發(fā)時(shí),這些裝置應(yīng)被驅(qū)動到鎖定位置;并且,當(dāng)裝置已達(dá)到鎖定位置后,提升機(jī)構(gòu)的移動應(yīng)不超過100mm;
3)升降機(jī)構(gòu)應(yīng)配備機(jī)械剎車能夠支持元件以及***大負(fù)載150%的質(zhì)量,當(dāng)剎車發(fā)生故障導(dǎo)致機(jī)器無法停止,控制系統(tǒng)應(yīng)監(jiān)視制動器,來確認(rèn)剎車是否故障導(dǎo)致機(jī)器無法停止。發(fā)生任何異常時(shí),機(jī)器都應(yīng)安全停止,并在操作面板上發(fā)出風(fēng)險(xiǎn)警示。
介紹了那么多關(guān)于包裝機(jī)械安全的方法和思路,只是針對包裝設(shè)備機(jī)械風(fēng)險(xiǎn)減少措施的一個(gè)管窺,其實(shí)在包裝機(jī)械中存在其他各種類型的危險(xiǎn),如人員滑倒、跌落、電氣部件引起的危險(xiǎn),高溫或低溫表面引起的燙傷或凍傷危險(xiǎn),激光輻射造成的危險(xiǎn),噪音振動造成的危險(xiǎn)等等。待標(biāo)準(zhǔn)正式出臺后,還將再做進(jìn)一步的分享。
文章鏈接:食品設(shè)備網(wǎng) http://www.spsb114.com/cnews/72920.html
包裝機(jī)械的EN415安全標(biāo)準(zhǔn)
目前國內(nèi)并沒有針對包裝機(jī)械的安全標(biāo)準(zhǔn),一些對安全要求比較高的包裝機(jī)械生產(chǎn)商在設(shè)計(jì)和制造時(shí)或者是要將設(shè)備出口到歐盟申請CE認(rèn)證時(shí),主要參考的是EN415系列安全標(biāo)準(zhǔn),該標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)包裝機(jī)結(jié)構(gòu)和功能的不同,主要分為9個(gè)部分(EN415-1~9),基本一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)針對某個(gè)具體的機(jī)型,涵蓋了一次包裝、二次包裝、纏繞膜機(jī)、碼垛機(jī)、裝填機(jī)等一些典型的包裝機(jī)械。
該系列標(biāo)準(zhǔn)大部分的發(fā)布時(shí)間已久,***近的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)EN415-9的發(fā)布也已經(jīng)是10年前的事了,隨著這些年包裝機(jī)械行業(yè)的發(fā)展,EN415系列標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)無法覆蓋現(xiàn)在很多新的包裝應(yīng)用情況了,而且由于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)歐洲標(biāo)準(zhǔn),國內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)即使是參考EN415來做,也無法提供直接的合規(guī)性依據(jù)。
風(fēng)險(xiǎn)層級控制“三步法”
根據(jù)機(jī)械安全中標(biāo)準(zhǔn)中***的A類標(biāo)準(zhǔn)ISO12100,在機(jī)器進(jìn)行安全設(shè)計(jì),風(fēng)險(xiǎn)減少的過程中,需要遵循“三步法”風(fēng)險(xiǎn)層級控制,即:
a)通過本質(zhì)安全設(shè)計(jì)消除或減小風(fēng)險(xiǎn);
b)針對不可消除的風(fēng)險(xiǎn)來安裝必須的保護(hù)措施;
c)告知用戶由于所采取的保護(hù)措施的局限性造成的剩余風(fēng)險(xiǎn)。
既然是A類標(biāo)準(zhǔn),包裝機(jī)械自然被涵蓋其中。近期國際包裝機(jī)械安全委員會正在討論包裝機(jī)安全的通用標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則,相信不久就會頒布推行,皮爾磁作為該通用安全標(biāo)準(zhǔn)制定的參與者,深得其精髓。
如何通過本質(zhì)安全措施來消除或減小風(fēng)險(xiǎn)?
通過本質(zhì)安全的措施來消除或減小風(fēng)險(xiǎn),無外乎從三個(gè)方面進(jìn)行:
1、減小作用力、壓強(qiáng)和動能,使其達(dá)不到導(dǎo)致人員受傷的程度,據(jù)悉在討論的通用標(biāo)準(zhǔn)中將可能引入一個(gè)新的表格,提供不同身體部位所能夠承受的擠壓力,沖擊力,靜態(tài)壓強(qiáng)的閾值。這樣即使存在擠壓或碰撞危險(xiǎn),只要能將其限制在對人體安全的閾值之內(nèi),則無需考慮額外的安全防護(hù)措施
2、針對擠壓危險(xiǎn),通過設(shè)計(jì)控制移動部件和固定部件之間或兩個(gè)移動部件之間的距離,當(dāng)停止時(shí),部件之間的距離滿足EN349的要求,就可以認(rèn)為已經(jīng)消除了擠壓帶來的風(fēng)險(xiǎn)。
3、針對卷入危險(xiǎn),在不存在高摩擦力的衣物或防護(hù)用品的情況下,如果旋轉(zhuǎn)軸的末端光滑,沒有凸起部件且軸突出機(jī)器本體的部分不超過自身直徑的1/4或20mm(取較小的值對比),那旋轉(zhuǎn)軸的末端引起的纏繞和摩擦風(fēng)險(xiǎn)可以被忽略。
以上闡述的是關(guān)于包裝機(jī)如何通過本質(zhì)安全的措施進(jìn)行消除或減小風(fēng)險(xiǎn),但是做過風(fēng)險(xiǎn)評估的專業(yè)人員都知道,其實(shí)機(jī)械設(shè)備能夠通過本質(zhì)安全方法來減少的風(fēng)險(xiǎn)是極為有限的,很多時(shí)候?yàn)榱藢?shí)現(xiàn)機(jī)械的功能,必須存在夾緊點(diǎn),卷入點(diǎn)。針對這些不能通過本質(zhì)安全方法減少的風(fēng)險(xiǎn),我們只能采取風(fēng)險(xiǎn)減少措施中的第二步,也就是通過安裝必要的保護(hù)措施來降低風(fēng)險(xiǎn)。
因此,這里就先來講講保護(hù)措施中的***個(gè)大類,防護(hù)裝置。在新的標(biāo)準(zhǔn)中,針對防護(hù)裝置的基本要求中有以下幾個(gè)值得注意的地方:
?當(dāng)防護(hù)裝置使用透明材料制成,且存在人員進(jìn)入需要進(jìn)入防護(hù)裝置區(qū)域打開防護(hù)裝置的,防護(hù)裝置應(yīng)施加標(biāo)記或提供措施確保防護(hù)裝置清晰可見;
?用玻璃制作的防護(hù)裝置,應(yīng)使用夾層安全玻璃來防止碎片造成的傷害和產(chǎn)品的污染;
?操作員整個(gè)身體能夠進(jìn)入機(jī)器以及人員可能受困于機(jī)器內(nèi)的情況,人員應(yīng)能夠通過在機(jī)器內(nèi)部打開聯(lián)鎖活動式防護(hù)裝置離開危險(xiǎn)區(qū)域。
另外,由于包裝機(jī)的工作特性,絕大部分包裝機(jī)械需要設(shè)計(jì)有出入口來允許產(chǎn)品的進(jìn)出。以前針對安全距離只能夠參考ISO13857來判斷合規(guī)性,有時(shí)候由于產(chǎn)品體積較大,可能造成無法滿足安全距離。但是根據(jù)新的標(biāo)準(zhǔn),該問題也會得到改善:
文章鏈接:食品設(shè)備網(wǎng) http://www.spsb114.com/cnews/72920.html
近日,絕味鴨脖發(fā)布了2018年年度報(bào)告。根據(jù)報(bào)告顯示,公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入43.68億元,同比增長13.45%。鴨脖一直是國民喜愛度很高的食品。即可當(dāng)下酒菜,也可當(dāng)零食。市面上售賣的鴨脖有很多不同的包裝,既有袋裝,也有盒裝。那么它們之間有什么區(qū)別呢?
真空包裝鴨脖
愛吃鴨脖的朋友都知道,袋裝鴨脖的包裝很扁,這是因?yàn)榘b袋內(nèi)被抽真空的緣故。鴨脖經(jīng)過真空包裝后,內(nèi)部的含氧量極低,不僅能保留鴨脖中的易氧化物質(zhì),還能抑制絕大部分微生物的生長和繁殖。所以經(jīng)過真空包裝的鴨脖能很好地延長保質(zhì)期。
真空包裝機(jī)的主體部分大多采用不銹鋼材料制作,耐腐蝕、易清潔。設(shè)備包含了電機(jī)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)等部位。真空系統(tǒng)能根據(jù)預(yù)先設(shè)定的真空度對包裝進(jìn)行抽真空,加熱系統(tǒng)則是對包裝進(jìn)行封口處理。值得一提的是,有些真空包裝機(jī)還有具有印字噴碼功能,進(jìn)一步方便生產(chǎn)。
市場上的真空包裝機(jī)種類非常豐富,有單室/雙室真空包裝機(jī)、連續(xù)式真空包裝機(jī)、外抽式真空包裝機(jī)、立柜式真空包裝機(jī)、給袋式真空包裝機(jī)等。不同種類包裝機(jī)的工作原理和機(jī)體結(jié)構(gòu)各不相同,企業(yè)可根據(jù)需要自行選擇。
氣調(diào)包裝鴨脖
與袋裝鴨脖不同,市面上的盒裝鴨脖大多使用氣調(diào)保鮮包裝。盒裝鴨脖為了保證新鮮,通常極少使用食品添加劑,而是通過氣調(diào)保鮮來延長鴨脖的保質(zhì)期。氣調(diào)包裝也稱為置換氣體包裝,即在包裝內(nèi)注入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣等以一定比例混合而成的氣體。在這種氣體環(huán)境下,微生物的生長繁殖會得到有效抑制。氣調(diào)保鮮還能很大程度地保存鴨脖原本的色、香、味。
鴨脖的氣調(diào)保鮮包裝通常會用到氣調(diào)包裝機(jī),它工作時(shí)會先把包裝內(nèi)抽真空,然后在包裝內(nèi)充入調(diào)配好的混合氣體并進(jìn)行封口。合格的氣調(diào)包裝機(jī)要符合兩個(gè)要求:一是氣體置換度要高;二是氣體混合度要。氣調(diào)保鮮包裝主要就是靠包裝內(nèi)的氣體來抑制微生物生長,所以這兩個(gè)環(huán)節(jié)不可疏忽。
由于氣調(diào)包裝工藝的特殊性,在用它包裝食品時(shí),要注意以下幾個(gè)要點(diǎn):首先要做好食品初微生物數(shù)量的監(jiān)測;其次在加工、包裝、貯藏過程中要保持低溫環(huán)境,防止微生物超標(biāo);再則,操作人員和生產(chǎn)環(huán)境的消毒也不容忽視。
說到這里,可能有人想問,那到底哪種包裝比較好呢?其實(shí)無論是真空包裝的袋裝鴨脖還是氣調(diào)包裝的盒裝鴨脖,都有其各自的優(yōu)勢。真空包裝鴨脖保質(zhì)期長、便攜度高、貯存方便,而氣調(diào)保鮮包裝的鴨脖則有著更鮮美的口感和更高的新鮮度。因此,只要是正規(guī)商家的生產(chǎn)的鴨脖產(chǎn)品,消費(fèi)者都可放心購買。